怎样选择优质的腐竹？腐竹的选择办法
腐竹口感共同，调配肉类香味浓郁，佐以蔬菜幽香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是雅俗共赏的健康食物。它的做法许多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹养分丰厚，但怎样才干挑到质量好的腐竹呢？
怎样选择优质的腐竹？腐竹的选择办法
腐竹除了富含蛋白质外，保健成效不容小觑。榜首，腐竹富含的卵磷脂可下降胆固醇，防备心血管疾病，维护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰厚的铁，能够改进缺铁性贫血。选择腐竹，要注意四点：
1、观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，颜色较暗。有些腐竹，还或许颜色不均匀，深浅纷歧，属残次产品。
2、看外观：好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还能够看腐竹的断面（散装的也可折断再调查），出现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡：买回家的腐竹，能够先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不污浊的，质量较好。好腐竹用温水泡往后，轻拉有必定耐性，且能撕成一丝丝的。
最终，需求提示的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以坚持其完好。热水泡的腐竹，十分易碎。
