厨房运用锅具的注意事项?厨房锅具运用的小技巧
现在，市场上锅的品种越来越多，功用也越来越强壮，只要了解了锅的安全运用方法，才干发挥它们的正确效果，不然就会对健康晦气。下面拜客知识网就为我们罗列一些安全的用锅小技巧：
厨房运用锅具的注意事项-厨房锅具运用的小技巧
高温油炸别用不粘锅
不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜时不要用铁铲，避免损坏涂层。如果干烧或油温到达300℃左右，这层薄膜就可能受到损坏，有害成分全氟痛苦胺就会释出来。其安全运用温度应不超越260℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物。
不锈钢锅漂亮经用，但不合格的不锈钢锅简单呈现铬、镍超支
铬是世界公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分分出。因而，禁用不锈钢锅长期装咸食物或酸性食物。尽量少用洗涤剂清洗它，避免腐蚀。
别用铝锅炒菜、腌菜
腌制食物一般都是强酸或强碱性的，简单与铝发生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或运用铁铲，与铝锅磕碰、冲突，也可能使铝成分在必定程度上释放出来，影响健康。
色彩越土的砂锅安全性越高
超市中许多煲汤用的砂锅色彩亮丽、外形漂亮，但这样的砂锅往往添加了许多化学物质，因而应尽量选用色彩单一的砂锅。运用时，尽量不要用大火；即便要用，也得先用小火让其均匀受热，不然很简单迸裂。
铁锅最安全
铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、烧饭过程中，也很少有溶出物。即便有铁物质溶出，也是对人体有优点的。不过运用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并坚持内壁干爽，避免生锈。
最终，不管哪种资料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不光灭菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。
