怎样清洗蔬菜更洁净？怎么清洗蔬菜上残留的农药
蔬菜中的农药残留是食物安全中的一个重要问题。特别夏日，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活泼时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提早采收，形成很多蔬菜农药残留严峻超支。据统计，一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬天低两成以上。为了削减蔬菜上的农药，人们想出了各式各样的方法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有用吗，究竟能去掉多少农药？我国农业大学食物学院最近进行了一项试验，协助人们找出去除农药的最好方法。
怎样清洗蔬菜更洁净？怎样清洗蔬菜上残留的农药
由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的外表上，所以，只需选用行之有用的洗刷和加工方法，就能够下降农药的残留量，确保蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，能够使农药残留量下降，并且泡的时刻越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就能够除掉15％-60％的农药残留。用专用的蔬果洗刷剂浸泡，关于削减农药的附着更为有用。将洗刷剂按1∶200的份额用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量能够削减50％-80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降十分显着，能够到达50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲刷洁净就能够基本上铲除农药残留。
高温加热也能够使农药分化，比如用开水烫或油炒。试验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗洁净后再用开水烫几分钟，能够使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就能够铲除蔬菜上90%的农药。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照耀，关于削减蔬菜上的农药也能起到必定的效果。但淘米水最好用头一两次的，由于米的外表含钾，所以头一两次的淘米水会出现弱酸性，可是之后就开端转变为碱性，而农药只要在酸性物质中才会失掉必定的毒性。阳光照耀可使蔬菜中的部分农药被分化、损坏。据测定，蔬菜在阳光下照耀5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量丢失可到达60％左右。
蔬菜去皮当然也能够削减农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的丢失。因而，最好的去除农药的方法是：将新鲜果蔬先用洗刷剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲刷洁净。
