米饭怎么做好吃？怎样蒸米饭更有养分
平常蒸米饭，咱们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制，这已是习以为常的事儿了。事实上，正确的办法，应该是先把水烧开，然后再用开水蒸米饭，这样做出来的米饭更有养分，香气愈加浓郁，口感也愈加的软糯。
米饭怎么做好吃？怎样蒸米饭更有养分
为什么开水蒸米饭更有养分呢？
其一：开水烧饭能够缩短蒸煮时刻，维护米中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水，只要水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分胀大、决裂，变成糊状。
大米含有很多淀粉，用开水烧饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短烧饭时刻，防止米中的维生素因长时刻高温加热而受到损坏。
其二：将水烧开可使其间的氯气蒸发，防止损坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的养分成分。咱们平常所用的自来水都是通过加氯消毒的，若直接用这种水来烧饭，水中的氯会很多损坏米中的维生素B1。用烧开的水烧饭，氯已多随水蒸气蒸发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的丢失。
蒸大米饭的小窍门
1、淘米2-3遍为宜，用手悄悄拌和不要搓弄。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别简单溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要用力搓弄。
2、淘米后，用开水蒸米饭，不只能够缩短蒸制时刻，还可最大极限的保存米中的维生素和养分物质。
3、蒸米饭时，参加少量陈醋，不只可使米饭易于寄存和防馊，并且蒸出的米饭松软，米香更浓。
