怎么选择山竹？什么样的山竹好吃
山竹含有一种特别物质，具有降燥、清凉解热的效果，素日里简单上火的人能够多食用。与榴莲齐名，声称“果中皇后”。榴莲和山竹被称为夫妻果。那么，什么样的山竹好吃，怎样去挑选山竹呢？
怎样挑选山竹？什么样的山竹好吃
怎样挑选山竹
1、看色彩：挑色彩深紫、外壳光亮，色彩新鲜的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，一般都比较好。
2、看果蒂：果蒂便是山竹果实衔接山竹枝的那里，色彩越绿阐明越新鲜，假如色彩变褐色或许变黑，阐明这个山竹放置时刻太长了，有或许腐烂蜕变了。
3、捏果壳：果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能敏捷康复，阐明是新鲜的。假如太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。假如太软，则或许被泡了或许腐烂了。
4、看萼片：便是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就阐明有几瓣果肉，但也不扫除破例。并且也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。
5、掂分量：两个巨细附近的，挑选分量重一点的，水明水分多，新鲜，分量轻的，或许是风干了，不新鲜。
买山竹需求留意的事项
果壳硬邦邦的山竹，不论摊主怎样着重不影响果肉质量，都要慎买，果壳变硬足以阐明山竹的“年老色衰”。
从解剖学的视点讲，山竹的果壳便是一个完好的果皮，相当于咱们通常指的苹果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”实际上是一些包裹在种子上的附属物(假种皮)。当山竹还在树上的时分，果壳果肉都承受大树的水分供应，一旦被从树上请下来，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。
山竹的果壳看似扎实，其实质地疏松，布满其间的孔隙让水分很快都奉献到空气中去了。更重要的是，果壳跟果肉的结合不是那么严密，在果壳失水(最显着特征便是果壳变硬)的时分，果肉但是冷眼旁观的。不过巢毁卵破，那层脱水今后硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样维护里边的“内容”。空气从上面的空地蜂拥而入，加上山竹果实喜爱大口大口喘气(呼吸效果，耗费糖分，并产生影响滋味的酸、醛等物质)，蜕变的进程非常快。此外，山竹果肉中的果胶酶会把坚持果肉形状的果胶破坏得乌烟瘴气。在采摘之后，果胶酶就开端努力工作，活性还逐步增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈赤色，无法下咽。
要想让山竹多坚持几天芳华，低温是不可或缺的：在低温下，能够削减果壳水分的损失，一起让果实的呼吸效果下降一点，当然也能够下降一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，防止氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，能够让享受时刻延伸一点。
