羊肉怎样去膻味？羊肉去膻味的办法好方法
羊肉地道营养价值极高，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，但羊肉中有一股膻味，信任很多人不喜欢闻羊肉中的膻气，难以承受。
羊肉怎样去膻味？羊肉去膻味的办法好办法
营养价值极高的羊肉，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不管冬夏，适时地吃羊肉能够去湿、避寒、暖心胃。但是，说到羊肉的膻味，会让有些人食欲全无。这膻味首要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若烹调时能将其除掉，便可令羊肉鲜美许多。
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一起烧制，是咱们常用的除膻办法。羊肉与胡萝卜同烧，不光能够去掉膻味，还能补偿羊肉所缺少的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不只不觉油腻，并且能添加营养价值。此外，参加葱、姜、花椒也是简便易行的除膻办法。一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不只羊肉膻味大减，并且口味更香。
将羊肉和白萝卜和大蒜一起炖制，既能坚持羊肉滋味鲜美，又能减小营养成分的丢失。别的烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或许加一些咖喱粉，煮到开锅，膻气也可消除。
关于炒羊肉来说，油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟，放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时参加少量香油，这样炒熟后的羊肉滋味鲜香，膻味全无。炒羊肉还有一个除膻办法，将羊肉炒至半熟时参加米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，便可除膻。
做羊肉放点孜然除膻味。要想掩盖这种膻味，无妨放点孜然。它又名“安眠茴香”，原产于古安眠国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓郁，适合羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的效果。
除却上述惯例去膻办法之外，烧羊肉时放点橘皮、红枣等，不只能够除膻，并且香馥馥的羊肉中还夹有橘香、枣香。将一块萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放少量绿豆同煮，也都是除膻的简易办法。
羊肉为什么有膻味？信任很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉空隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。
