怎样炖羊肉？怎样吃羊肉不上火？炖羊肉的做法大全
在我国做羊肉的做法有许多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，材料最完好的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。假如依照类别区分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多羊肉的做法中，究竟哪一种更好呢？下面，就和拜客知识网一同看看吧。
怎样炖羊肉？怎样吃羊肉不上火？炖羊肉的做法大全
羊肉的几种吃法
炖羊肉
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的长处是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，养分程度十分高，是补养身体的佳品。并且，羊肉通过炖制今后，愈加熟烂、新鲜，易于消化。假如在炖的时分再加上适合的中药或养分上能起到互补效果的食物，补养效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都归于此类。冬季，许多人喜爱吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要确保将肉炖烂、炖熟，不然生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。这样可就因小失大了！
烤羊肉
烤羊肉串原为新疆当地风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉滋味鲜美，烤的时分最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，养分丢失少，并且简单消化。相似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等……
焖羊肉
除此之外，焖羊肉还能够坚持羊肉的原汁原味，做法以黃焖羊肉最为常见。
涮羊肉
涮羊肉新鲜，羊肉中的活性养分成分能够较 好地保存。但涮的时刻不宜太短，不然不能彻底杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
炸羊肉
炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的养分成分丢失较大，并且含热量较高，油炸食物还简单发生苯丙芘等致癌物质，主张尽量少吃。
羊肉的做法：
下面就介绍几种做羊肉的做法给我们参阅：
1、红枣枸杞炖羊肉
质料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里面的血水涤清去腥后下锅。汤不必炖得太久，有1小时左右就能够了，这样，羊肉吃起来滋味不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有维护肝脏、增强膂力的效果。
2、红焖羊肉的做法
质料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃巨细的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少数水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖参加，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
3、羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补效果，最适合就是在冬季里食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的办法中，究竟是哪种最好？羊肉调配什么吃才是最科学、最有养分的呢？
羊肉性温热，常吃简单上火。
中医考究“热则寒之”的食疗办法。因而，吃羊肉时要调配凉性和甘平性的蔬菜，以起到清凉、解毒、去火的效果。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、马铃薯、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好调配豆腐，它不仅能弥补多种微量元素，其间的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的效果。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的效果。
最终在做羊肉的时分，调料的调配效果也不行忽视。
最好放点不去皮的生姜，由于姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的效果，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛炎热的调味品；能够放点莲子心，它有清心泻火的效果。
羊肉怎样去膻味？
信任许多人不喜爱闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉空隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，无妨放点孜然。它又名“安眠茴香”，原产于古安眠国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓郁，适合羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的效果。
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