什么样的黄瓜好吃？黄瓜的选择办法
黄瓜是日子中比较常见的一种蔬菜，不只好吃，并且有营养。从口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰厚的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，能够下降血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道活动，加快废物分泌，改进人体推陈出新。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地按捺糖类物质转化为脂肪，因而，常吃黄瓜能够瘦身和防备冠心病的产生。
人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常老练的黄瓜，顶花会天然掉落，花顶会缩短留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，并且瓜身变得粗大，顶花色泽艳丽且不易掉落，常常食用或许会对身体形成危害。大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，色彩亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤无缺的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等变形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，悄悄一摸，就会碎断。
常见的黄瓜大致分以下四类。华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质幽香脆嫩，闻名种类有北京小刺瓜和大刺瓜等。华南黄瓜：果形多筒状或短棒状，中小型。果瘤和刺毛稀疏，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。欧洲温室黄瓜：比方荷兰黄瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮润滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。腌渍黄瓜：比方乳黄瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，首要用来加工罐头。
不少人反映有些黄瓜吃起来是苦的。其实，黄瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有进步人体免疫力，抗肿瘤的成效。
