怎么防备鲜黄花菜中毒？鲜黄花菜的制作方法
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之幽香、新鲜，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老成效，是因其含有丰厚的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改进大脑功用有重要作用，一起能铲除动脉内的沉积物，对注意力不会集、记忆力减退、脑动脉堵塞等症状有特别效果，故人们称之为“健脑菜”。
另据研讨标明，黄花菜能明显下降血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的恢复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能按捺癌细胞的成长，丰厚的粗纤维能促进大便的分泌，因而可作为防治肠道癌瘤的食物。
鲜黄花菜的制造方法
在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意避免中毒。由于鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能激烈影响肠胃和呼吸系统。成年人假如一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜50～100克），既可引起中毒。中毒者一般在1小时内呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会呈现便血、血尿等，病程1～3天。
制造辅导
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可形成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晾干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，完全加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
3、不宜独自炒食，应配其他食料。
4、别的应选用冷水发制的较好。
温馨提示：对食鲜黄花菜产生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院医治。
