怎么辨别黄花菜的质量？怎样选择优质黄花菜
黄花菜又叫黄花，金针菜，中药程萱草。黄花是就色而言，金针是就形而言。黄花菜首要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地，以甘肃庆阳、陕西大荔，山西大同等地的黄花菜质量最好。黄花菜的采栽季节性很强，以花蕾成长既饱满又未开花时的质量最好，假如花蕾敞开露蕊时，营养成分丢失大，质量最差。
怎样选择优质黄花菜
1、菜色：菜的色泽以金黄色为佳，深黄略带微红次之，色泽萎黄带褐色者更次。
2、菜条：黄花菜以条粗大健壮肥嫩的为佳，假如条短瘦弱者为次。
3、气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳，假如有硫磺味或烟味的，则是质量差的产品。
4、干湿度：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能主动散开康复原形的，阐明菜身干，质量好，假如手捏成把，松手后仍成团形的，不能康复原状的，阐明菜湿，含水分高，简单长霉。
温馨提示：黄花菜极易霉变，因此在商业运营中要保管好，避免发热和变潮。霉变进程，一般是先发热后发粘，产生酒味以致发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晾干，对质量影响不大，假如黄花菜产生霉变，通过晾干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失掉食用价值。
