猪肉怎样炖好吃？家常炖猪肉的小窍门
猪肉是现在人们餐桌上重要的动物性食物之一。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的效果。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作养分补养之品。
做好家常菜炖猪肉的窍门
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因而炖肉的肉块切得要恰当大些，以削减肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。由于一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味削减。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁味道浑厚。
食用须知相宜
相宜
猪肉中含有维生素B1，假如吃肉时再伴一点大蒜，能够延伸维生素B1在人体内逗留的时刻，这对促进血液循环以及赶快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的效果。
相忌
猪肉不宜多食，肥肉特别如此。多食则助热，使人体脂肪积蓄，身体肥壮，或血脂升高，致使动脉粥样硬化，发生冠心病、高血压等。故肥壮、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
