怎么做西红柿炒鸡蛋最有养分？制造西红柿炒鸡蛋的小窍门
西红柿的制造诀窍
1、一般我们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得份额十分首要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉滋味缺乏、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得质料调配不行靓味得根底，而且是养分均衡得保证。
2、打鸡蛋得时分我们要当心方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，简直悉数鸡蛋都跃出了碗口平面，而且停住打蛋时，鸡蛋外表有许多泡沫，这才能够算鸡蛋做行了。
3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋相同多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边际许多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么能够使悉数鸡蛋都吸收足油脂，都遭到油得高热。
4、在炒西红柿得时分我们能够加点糖。这么能够中和西红柿得酸味，口感更好。而且要使用西红柿汁水得润泽，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才能够获得十分多得汁水。
5、先关火，而且最终出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，西红柿刚好开释出了足以得、适可而止得、滋味纯正得新鲜汁水！
怎么做西红柿最有养分？
与食用生西红柿比较，人们食用加工后的西红柿，更能进步血中西红柿红素等抗氧化剂的浓度。这是由于高温损坏了西红柿细胞的细胞壁，然后增加了西红柿红素等抗氧化剂的开释。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将协助西红柿将西红柿红素等脂溶性抗氧化剂天然开释出来，充分发挥抗氧化效果。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会遭到丢失，可是西红柿中的西红柿红素和其他抗氧化剂含量却显着上升。
因而西红柿炒太久养分会丢失，烹调时应防止长期高温加热，以保存更多的养分成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能维护其防止被氧气损坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的整体养分价值要高。此外，西红柿皮中含有很多的西红柿红素，因而，在食用时最好不要弃皮不食。
