温水泡米的优点?用温水泡米有什么优点
关于中国人来说，米饭，便是杂乱碳水化合物的首要来历之一。它不只要为人体供给养分，也要为人体养身防病做出奉献。
植酸是一种有机酸，它首要存在于大米、白面等谷类、全麦类食物中，特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高。它能与蛋白质和矿物质结组成不溶性化合物，然后下降它们的消化吸收率。大米和白面尽管并不是含钙量很丰厚的食物，但它所含的植酸，不只能够与粮食自身所含的钙、镁结合，还能够在消化道中与其他食物中的钙、镁结合，发生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大下降人体对钙的吸收。除了钙、镁以外，植酸与身体中的其他微量元素，如铁、锌、铜、锰等也都能构成不溶解的盐类，从而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率。
大米中尽管含植酸多，但一起也含有一种能够分化植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃环境下活性最高，因而，咱们在淘米的时分，能够先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。温水浸泡的过程中，植酸酶十分活泼，能将米中的大部分植酸分化，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
