怎样选择新鲜鸡肉？新鲜鸡肉的选购办法
鸡肉含有丰厚的养分价值，也是人们喜欢吃的一种肉类，但市场上一些不法商贩在鸡肉上面做了些四肢来欺骗顾客，假如常常食用那些鸡肉身体就会遭到损害，下面拜客知识网教咱们一些选择鸡肉的小窍门。
怎样选择新鲜鸡肉？新鲜鸡肉的选购办法
鸡的肉质细嫩，味道鲜美，合适多种烹调办法，并赋有养分，有补养养身的效果。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量份额较高，品种多，并且消化率高，很简单被人体吸收使用，有增强膂力、健壮身体的效果，别的含有对人体生发育有重要效果的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。
买色彩发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放出来，色彩就会发白。假如肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡便是死鸡。假如买整鸡，能够经过刀口区分：假如刀口不平坦、放血杰出的是活鸡屠宰；刀口平坦乃至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是身后屠宰的鸡。
摸、闻辨新鲜
假如鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会当即复原状，无异味，则阐明鸡肉比较新鲜。
看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。辨认办法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
看翅膀辨认灌水鸡
鸡肉灌水，破坏了肉的安排结构，使肉失去了原有的质量和风味，更严峻的是还会形成肉类寄生虫、致病菌污染。能够看翅膀来区分，假如发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明现已被注了水。别的，能够用手指捏一捏皮层，若显着感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
买活鸡，别挑肉太多
挑活鸡，要选精力生动、眼睛灵敏、眼球充溢整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上考究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
选择嫩鸡
辨认鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无生硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的杰出物短的是嫩鸡。
选择散养鸡
咱们做鸡汤都爱用散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡），辨认的办法能够看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
辨认活宰和死宰
假如购买现已宰杀好的鸡，需求留意是否是鸡身后再宰杀的：假如屠宰刀口不平坦，放血杰出的是活鸡屠宰；刀口平坦，乃至无刀口，放血欠好，有残血，血呈暗红色，则可确定它是身后屠宰的鸡。
