怎样选择优质的笋干？笋干的选择小窍门
笋干含有丰厚的养分价值，常常食用对人体十分有利，但是在选购的时分是有技巧的，下面拜客知识网教我们怎么选购笋干？
怎样选择优质的笋干？笋干的选择小窍门
笋干不只辅佐名菜，并且有适当的养分和药用价值。据医学研讨，因为笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌效果。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者瘦身的佳品。摄生学家以为，竹林丛生之地的人们多长命，且很少患高血压，这与常常吃笋有必定联系。
笋干的选择办法
1、色泽：呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。
2、笋体：笋体短粗，身形肥厚，笋节严密，纹理浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超越30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。
3、湿度：含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，阐明湿度适中，假如折而不断，或折断无脆声的，阐明笋干水分大。
4、霉变：有些笋干因为水分较大，在寄存期间，简单长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则质量差。
笋干的食用办法
1、先将笋干用清水或淘米水浸泡后洗净，加水煮沸15分钟，再在水中浸泡一天，然后切成笋丝或笋片，与肉炒、烧、烩皆可，也可素食。
2、笋干食用前有必要经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以坚持水汪，避免发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，留意不能让饭粒掉在里边，避免笋干发黑。
