冬天怎样贮存大白菜？大白菜的贮存办法
大白菜是我国北方的首要秋菜。每年冬天降临之前，家家户户都要贮存，可是，贮存的办法好坏，直接影响大白菜的贮存质量和贮存时刻的长短。下面拜客知识网教我们怎么正确的贮存大白菜？
冬天怎样贮存大白菜？大白菜的贮存办法
在我国北方的冬天，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜是我国北方的首要秋菜。每年冬天降临之前，家家户户都要贮存，可是，贮存的办法好坏，直接影响大白菜的贮存质量和贮存时刻的长短。
在选购冬贮白菜时，要挑选抗病、耐寒、适于冬贮的晚熟种类。刚买回的菜，因水分较大，需暴晒3—5天，白菜外叶失掉水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的办法堆码，气候气温下降时，可用草席、麻袋等掩盖，以防白菜受冻。
码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐朽的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延伸翻倒间隔时刻。
大白菜的贮存办法
1、家庭储藏办法
把大白菜先在室外暴晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆积在室外，在0℃左右的环境中寄存。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆积时，先在地上衬托木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，除掉病株，以防腐朽。
2、埋藏法
（1）选地形平整枯燥、土地较粘实、地下水位低、排水杰出、交通便利的露天地上挖储藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否储藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，暴晒3-5天。气候变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。今后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最终一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层适当即可。
（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，除掉烂、病、黄叶。
3、窖藏法
大白菜收后送到菜窖邻近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中心留50厘米的通道，两边码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，避免温度太高。倒菜应层层翻倒，整理腐朽叶片和脱帮。跟着外界温度下降，延伸倒菜周期，一起要封严窖口，坚持窖内温度。
