怎样选择优质黑木耳？选择黑木耳的小窍门
黑木耳不只有营养，并且对人体健康有很好的成效，现在市场上出售的黑木耳质量不同较大，下面拜客知识网教我们一些选购木耳的技巧。
怎样选择优质黑木耳？选择黑木耳的小窍门
木耳的营养价值
黑木耳被营养学家称为‘素中之荤’和‘素中之王’，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功用，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的效果下降血粘，软化血管，使血液流动动畅，削减心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附效果，常常食用利于使体内发生的废物及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功用，黑木耳的效果由于它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体排泄的特性，植物碱能协同这些排泄物催化结石，光滑肠道。
现在市场上出售的黑木耳质量不同较大，下面教我们一些选购技巧。
辨别黑木耳的质量
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面漆黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或巨细适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：一般黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，铺开后朵片能很好扩展，有弹性，阐明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯洁的木耳，口感纯粹无异味，有清香气，反之多为蜕变或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水搅拌，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加辨别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水胀大性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为残次。
木耳食用忌讳
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，一起易消化不良。
合适心脑血管疾病、结石症患者食用，特别合适缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妈妈不宜多吃。
