干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又养分
木耳别号黑木耳，其质地柔软，滋味鲜美，养分丰厚，可素可荤，并且能养血驻颜，令人肌肤光润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之成效，是一种价廉物美的保健食用菌。咱们买到的木耳一般都是干品，需求泡发后才干烹制成菜。其实泡发木耳看似简略，却也有许多考究。那么怎样泡发木耳最科学呢？下面拜客知识网就给咱们说说其间的技巧。
泡发好的黑木耳
怎样泡发木耳才干使木耳又好吃而又少丢失养分成分呢？大都家庭选用热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，能够很快地运用，这种方法被一些主妇所喜欢。其实，这种做法并不科学，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的。由于用热水发，一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5～3公斤），二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。
正确泡发黑木耳的方法：
用凉水（冬天可用温水）泡发。通过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又康复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不光数量增多，并且质量好。据专家介绍，用冷水能够使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；假如用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜选用这种方法。
咱们还能够将预备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥壮、松软，并且滋味也鲜美。假如木耳较脏，可在泡发前先用食醋少数，再加少数食盐，用手搓洗洁净后再泡发。
最终，木耳的泡发率还与木耳自身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，契合木耳国家标准一级，但很难买到。
一般来说，好的木耳应该是：
重量轻、耳片完好、巨细适中、耳面黑褐色，有亮光感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
厨房4分钟快速泡发木耳法的做法：
1、木耳5克倒入一个大的容器中。
2、然后参加适量的水，水多一点也可。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。
4、取出便是泡发好的木耳了。
厨房4分钟快速泡发木耳法小贴士：
1、木耳放的容器尽可能挑选比较大的。
2、木耳泡发后的姿态，是会发得很大的。
3、还有一种方法，将木耳倒入小瓶子中，瓶子里参加适量的水，用手猛烈地摇晃，也能够节省泡发的时刻。
