怎么选择新鲜海鲜？怎么选购新鲜的鱼虾蟹
海边城市，海产品的消费量往往比较大，但市场上的海产品新鲜度不同、质量纷歧，顾客在购买时应怎么分辩呢？
怎么挑选新鲜海鲜？怎么选购新鲜的鱼虾蟹
鱼类选购：
质量好的鲜鱼：眼睛亮光通明，眼球突起，鳃盖紧锁，鳃片呈粉赤色或赤色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞亮光、整齐，鱼体挺而直，鱼肚充分、不胀大，肉质坚实有弹性，指压后洼陷当即康复；肛门洼陷。
不新鲜的鱼：鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色暗淡污秽，鱼体松软，肉骨别离，鱼刺显露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性；腹部胀大，肛门杰出等。
虾类选购
质量好的对虾：头、体严密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两边和腹面为白色，反面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。
次品虾：头、体衔接懈怠，壳、肉别离，虾体软而失掉弹性，体色变黄（雄虾变深黄色）并失掉光泽，虾身节间呈现黑箍，但仍能够食用。
质量严峻欠安的虾：掉头，体软如泥，外壳掉落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，假如是在不干净环境下长期寄存的，有或许感染致病菌等微生物，不宜再食用。
蟹类选购：
在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在遭到时节等影响没有活蟹供选时，以下面的规范来区分。
质量好的海蟹：反面为青色，腹面为白色并有光泽；蟹腿、螯均挺而硬并与身体衔接结实，提起有重实感。
次品海蟹：反面呈青灰色，腹面为灰色；用手拿时感到轻飘，胸甲两边感到壳内不实；蟹腿、螯均松且一碰即掉。
质量严峻欠安的海蟹：反面发白或微黄，腹面变黑；头胸甲两边空而无物：蟹腿、螯均易自行掉落。
生鲜鱼与速冻鱼的差异：
生鲜鱼：新鲜鱼要放在厚厚的冰床上，闻上去没有腥酸味。鱼的眼睛应该是明澈并且略微凸起的；腮应该是鲜红且没有尘垢的；鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所围住；整鱼或许处理好的鱼片，鱼肉应该有耐性，有光泽。
速冻鱼：不要买包装有开口、决裂的速冻鱼；不要挑选放在冰柜最上层的货品；假如包装是通明的，要看一看里边有没有霜或许冰的结晶，这有或许是速冻产品放置时刻过长，现已溶化往后再从头冰冻过，不新鲜。
带壳的海鲜产品：查看这类产品包装上的标签，包含厂家的认证号码，假如有认证号码阐明这个产品契合国家的饲养安全规范。活的海鲜，轻敲其壳，壳能够闭合，则阐明是好的，活螃蟹和龙虾要看螃蟹腿的活动程度。
