怎样煮粥好喝？煮出好吃又养分的好粥的诀窍
煮粥时，可依照体质、气候和口味挑选质料。米和豆是根本资料，其他配料能够根据喜爱增加。种类无妨稍多，质料种类多则更有利于坚持养分平衡。白叟血糖高者能够多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等，面色无华的年青女人能够放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等，身体虚弱的能够参加芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。时节也需求归入考虑，如夏日和怕热的人能够挑选绿豆，而秋冬和怕冷者则不宜。
怎样煮粥好喝？煮出好吃又养分的好粥的诀窍
好食的粥米要先泡水
淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充沛吸收水分，才干熬煮出又软又稠的粥，像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等资料，更不易煮熟，浸泡的时刻还要延伸6－8小时，这样才会煮烂，易于消化吸收。
熬一锅高汤
您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点甘旨呢？最大的诀窍便是要先熬一锅甘旨的高汤。做法是：猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，天然鲜香。
水要加得适量
要将粥煮得浓稠合适，最重要的是要把握好水量，根据个人喜爱和粥的种类不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的份额分别为：
全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。
冷水下米煮粥好
煮粥时要将米粒与冷水一同放入锅中煮沸，才干让米粒充沛吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。不然，米粒较硬，粥不稠。
煮粥最重要的是要有一碗晶亮丰满、稠稀适度的粥底，才干烘托收支粥食材的鲜美味道。做法是：大米2杯洗净，参加6杯清水浸泡30分钟，捞出滤出水分，放入锅中，参加16杯高汤煮沸，转小火熬煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
把握好煮粥的火候
锅中的米和水先用旺火煮沸后，要从速转为小火，留意不要让粥汁溢出来，再渐渐盖上锅盖，要诀是盖子不要悉数盖严，用小火慢煮即成。
不断拌和才黏稠
有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，便是在阐明拌和对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断拌和，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可防止米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
哪些资料能够熬粥底
用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很合适调配肉类入粥；喜爱口味较清淡者，能够运用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的幽香十分合适做海鲜粥；别的，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，则合适做栗子粥、鲑鱼子粥等弥漫日式风味的粥。
怎么加料煮粥
烹煮时要留意资料的参加次序，慢熟的资料先放，易熟的资料后放，如此煮至一切资料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混杂。如：米和药材要先熬，蔬菜、生果最终放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就能够让粥品看起来清新，不混浊；假如喜爱吃生一点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等资料，切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥汁冲入碗中，将资料烫至六七分熟，吃起来特别滑嫩、鲜美；别的，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。
