怎样辨别新陈大米
近年来市场上呈现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、乃至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。
怎样辨别新陈大米
现在市场上卖的大米（指北方粳米），大都仍是上一年秋天收割的稻谷，寄存一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米”。但也有单个小贩卖的米，确是新米。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽大都还保存着，这是辨别新陈大米的首要办法之一。当然胚芽保存多少与碾米时机械强度和碾米时刻有关，不能混为一谈，但不管怎么样，新米胚芽总能保存部分或绝大部分；而上一年或前几年的稻谷，本年加工的大米，其胚芽则没有或简直难以找到，胚芽掉落处则成了一个缺口。一起新米一般有光泽，带有清香味，还有必定的透明度或半透明度，而陈米则不具有。
