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做法1:我用面包机揉面功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中，搅拌成团，放置醒一下ˊ就能操作了 2:绞肉和调味料用力搅拌到有黏稠感ˊ葱及香菇切碎加入，稍加搅拌即可 (前一晚先准备ˊ放冷藏ˊ隔天也会较入味较容易操作) 3:发酵面团揉匀后面皮搓成圆柱状，切成5等份， 一一搓圆再压成圆片，边缘薄中间厚。包入适当馅料，好像捏皱折一样包好包子， 然后排在铺了烤盘纸的蒸笼里（每个之间要有足够间隔，以免蒸好后黏在一起
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4:因为夏天温度高ˊ直接放于蒸盘ˊ盖上盖子做最后发酵约25~30分钟即可 5:当包子最后发酵完成ˊ从冷水开始蒸，用中火，蒸笼盖不要太密合ˊ水沸后计时约12~15分钟即熟。 熄火后蒸盖开个小缝再闷个3分钟再全打开蒸笼盖，把包子取出放在盘上就完成囉~~
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"发酵面团"只需稍为醒个5~10分钟即可ˊ就能开始操作ˊ 如果时间太长ˊ因为有酵母关系ˊ会产生酸味影响口感ˊ 在蒸时也较容易有气泡哦~(尤其馒头会特别明显)
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另一个重点就是不要用大火蒸，蒸笼盖也不要太密闭，否则蒸好的馒头和包子表皮会皱会缩~ 另外最后发酵要随季节和气温自己多观察调整ˊ天热发酵快ˊ天冷相对发酵时间长 原理和烘焙做面包是一样的ˊ提供大家参考~~ 我将自己知道了解的ˊ尽量详细说明 也欢迎有疑虑尽量提出ˊ可以彼此研究哦~
