水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼是一道非常好吃的菜。想要在家做出好吃的水煮鱼，调料要掌握好一般来说，黑鱼比较适合做水煮鱼。味道好，毛刺少，食用比较安全。而且黑鱼的味道也很鲜美，相当的滑嫩，综合营养价值也很不错。今天教大家如何在家做出美味的水煮鱼。
步骤1准备材料。准备黑鱼一条、鸡蛋一个、干花椒一把、干辣椒一把、火锅底料、淀粉、黄豆芽、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、葱、姜、其他蔬菜根据自己的喜好准备。喜好。
Step2将黑鱼洗净。用刀刮去鱼体表面的粘液，去掉内脏和鱼鳃，反复冲洗，以免带血。鱼皮表面摸上去有新鲜感就够了。如果担心粘液洗不干净，可以先用开水烫一下再冲，这样会更省事。
步骤3黑鱼去骨切片。先把黑鱼的头切掉，再用刀片从鱼背两边的大刺上切掉，再切成薄片。
步骤4腌制鱼片。根据鱼片的多少加入适量食用盐，抓一把淀粉拌匀。待鱼感觉微红后，用清水冲洗干净，控水，然后放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒。蛋清，抓住并朝一个方向混合均匀。
步骤5制作刀刃辣椒。锅开至最低火，加入花椒粒和干辣椒，用筷子不断翻炒。小心别把辣椒烧焦了。随着油温升高，辣椒会变色。当辣椒和花椒用醋调味后，将辣椒放入研磨机中。使用工具将辣椒和花椒捣碎以获得风味。这样做出来的水煮鱼特别好吃。
步骤6煮配菜。锅中加入适量的水。水开后，放入事先准备好的小菜。放入锅中焯一分钟，捞出放入大碗中待用。
步骤7制作水煮鱼。锅中加入适量食用油。油热后，放入炸好的带皮豆瓣酱，炸红油，把鱼骨吓进去，炒匀，加入适量开水，加盐、胡椒粉、蚝油调味。将鱼汤煮5分钟，取出鱼骨，放在蔬菜上。然后把鱼片放进去煮至熟，捞出约一分钟后放入锅中，加入一些红汤，撒上刚做好的刀口，辣椒和葱花，洗净锅，加点菜油，油热后就在辣椒上面。
