蒜蓉粉丝大虾的做法
蒜蓉粉丝大虾的做法蒜头一个，小米辣蚝油适量，蒸鱼酱油，糖鸡汁。
第一步是圈粉。粉丝最好选择韧性好一点的，不容易断。先将粉丝用冷水煮一分钟，然后关火泡水，直到可以切掉手指为止。不然蒸出来的粉丝会很硬，味道不好。
第二步准备适量的大蒜。大蒜最好用一个大蒜头，大约需要10个。如果用普通大蒜，需要在两端多放一点大蒜，味道会更好。
第三步，将大蒜剁成蒜末，按照1:1的比例分份。小米椒去籽，切成小辣椒末。然后准备所有的调味品。如果没有鸡汤，也可以用鸡精代替。
第四步，炒蒜。锅内加入适量油，油微热时，放入一半蒜末，小火慢炒至微黄后熄火。关火后，将另一半的蒜末和辣椒碎放入其中搅拌均匀。
第四步是蒜蓉调味。将三勺蒸鱼酱油、一勺蚝油、少许鸡汁、一克白糖、适量盐放入炒好的蒜泥中。存放在碗中以备后用。
第五步，洗净大虾。虾洗净，尾部和腿部剪掉，头去掉，虾身从中间切开，尾部留一段，虾线去掉。这一步很重要，如果不清洗，虾会很腥。
第六步，摆盘子。将粉丝沥干后装盘，虾背朝下排列，淋上刚炸好的蒜蓉酱。生姜一定要蒸熟才好吃。
第七步蒸虾。锅里的水烧开后，把虾放进去蒸5分钟。蒸的时间不要太长，不然老了就不好吃了，美味的蒜蓉粉丝开背虾就做好了。
