各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『包粽子用哪种糯米？泡多久煮多久？很多人做错，难怪粽子夹生没香味！』
时间过得真快，还有半个月就是端午节了，作为中国的传统佳节，各地统一的习俗就是包粽子。粽子的历史悠久，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品，到了晋代才成一种传统节庆食物。
粽子古代称为“粽籺”，食材非常简单，就是粽叶、馅料，用粽叶包成各种形状，有三角状、四角状、圆筒状等。今年的端午节，大家准备买粽子，还是自己包粽子呢？如果你想包粽子，建议看看今天的文章。
想要包出好吃的粽子，需要注意的地方很多，下面3个是最关键的：
①用什么糯米？
②糯米和粽叶如何处理？
③粽子煮多长时间等？
下面我们就分开说一说，不懂的朋友跟我一起了解一下吧。
一、用什么糯米？
糯米也是大米的一种，不过它有黏性，煮熟后口感黏糯。市面上的糯米有2种，按形状来说，一种是长糯米，另一种是圆糯米，该用哪一种呢？
既然都是糯米，肯定都可以包粽子，但口感的区别很大，千万别选错了。
长糯米属于籼糯米，主要种植区域在南方，它蒸煮后韧性极强，有光泽，有浓浓的米香味，糖分含量高，味道甘甜，更适合包粽子。但缺点是放凉后容易返生，就是吃凉粽子时会感觉到夹生，需要重新热一下。做熟后依然能保持原状，也适合做糯米丸子。
圆糯米属于粳糯米，北方是它的主要产区，也叫江米，黏性比较高，蒸熟后口感软糯，塑形效果不好，做出来的粽子没有长糯米好看，但放凉后不返生。还可以制作米酒、凉糕等食物。
如果牙口不好，或是家里有孩子、老人，应该选择圆糯米，软糯好消化。如果喜欢筋道的口感，可以选用长糯米，蒸熟后颗粒分明，筋道弹牙。
二、糯米需要浸泡吗？泡多久？
糯米是很难煮熟的，所以包粽子时需要提前浸泡，很多人都喜欢把糯米泡一晚上，让它充分吸收水分，用手一捏就烂了。这样包出来的粽子确实很软糯，但吃起来不香，因为营养物质都流失在水中了。
只需要把糯米用清水浸泡3个小时就可以了，粽子的香味明显更足，口感也软糯不失弹性。
三、粽叶怎么处理？
不管是北方的芦苇叶，还是南方的箬叶，都不能直接包粽子，必须经过处理，才有足够的韧性，包的时候不易破裂，粽香浓郁。
