粽叶用清水冲洗一下，浸泡2个小时，吸收水分后开水下锅，加入一勺盐、一勺食用碱，煮5分钟后捞出，用冷水浸泡着，就可以包粽子了。处理过后，粽叶柔软有韧性，还有淡淡的清香味，包出来的粽子才好吃。
四、粽子煮多长时间？
煮粽子的时间，直接关系到粽子的口感，和粽子的大小、馅料、锅具都是有关系的。
一般大小的粽子，差不多300克，用高压锅煮1小时可熟，如果用普通锅煮则需要2~3小时。小一点的粽子，适当缩减时间。如果煮的时间不够，就会出现夹生。
很多时候，会发现粽子没煮熟，可以放进水里再煮一次，煮够至少2小时。或是放进锅里蒸半个小时，蒸汽的温度高，更容易穿透食物，能快速地把粽子煮熟，蒸的时候给粽子淋点水，熟得更快。
现在大家学会了吗？只要搞清楚上面说的4个要点，就能包出香甜软糯、粽香浓郁的粽子了。大家快收藏起来，端午节用得上。
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