——烹饪小贴士——
今天和大家分享的家常“风味茄子”就制作好了，做好的茄子外壳酥脆，内里软嫩，味道酸酸甜甜，略带辣味，这道菜做起来并不难，在家就可以做出大饭店的味道。你喜欢茄子的这种口味和做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）茄子最好选用没有籽的茄子，籽比较容易吸油，有籽的茄子炸完后容易变软。
（2）茄子切好之后，要用盐水浸泡一会，用盐水浸泡可以防止茄子发黑，同时用水浸泡完的茄子能够防止炸的时候可以减少茄子吸油。
（3）茄子泡完后直接捞出来把水控干，而不要用手挤，手挤茄子会变形，同时挤完水后，茄子下锅炸的时候会吸油。
（4）茄子炸之前要先裹一层淀粉，可以避免吸油，给茄子拍淀粉的时候，一定要均匀，尽量保证每个茄子条都要沾上淀粉。
（5）茄子下锅炸的时候，温度要高一些，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油，而且一直要用大火炸，大火、高油温才能使食材快速上色和炸至酥脆，油温低不仅不能炸酥脆反而会使茄子吸油。
（6）汤汁不要多，只要茄条能沾裹到汤汁的量就可以了，这道菜炒好后盘底是不带汤的
以上内容是我和大家分享的“风味茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
