韩国的一次空气炸锅的专项检测中，就查出了一个大问题。
2019年，韩国用市面上常售的十款空气炸锅做了实验，用这十款空气炸锅无油烹制了薯条，烹制结束后对薯条进行成分检测，有四台空气炸锅做出的薯条含有强致癌物丙烯酰胺，含量超出欧盟食品安全标准的两倍之多。
欧盟食品标志
丙烯酰胺在体内累积过多会影响体内脏器，可导致乳腺等器官出现肿瘤，严重的甚至会影响睾丸、子宫等生殖器官。
对于丙烯酰胺普罗大众常常有一个误区，那就是这个致癌物只有在油炸食品里面才可能出现，但实际上，丙烯酰胺出现的一个非常重要的条件是高温。
空气炸锅无油烹饪的关键之处便是高温热风循环，而这个高温恰巧是丙烯酰胺出现的罪魁祸首。在这次韩国的专项检测中，正是由于薯条加热环境在200度之上，从而导致了丙烯酰胺的超标。
丙烯酰胺化学式
丙烯酰胺可以在水中分解，含水量多的烹饪方式便不容易出现丙烯酰胺，例如蒸、煮等烹饪方式丙烯酰胺出现的可能性会大大降低。
但令人无奈的是，使用空气炸锅的过程中难免会出现高温的情况，循环的热风也会大量带走食物所存储的水分。
大部分使用空气炸锅加工的食材也是薯条、鸡翅等油炸食物半成品，想要减少或者避免丙烯酰胺的摄入，维护保障自身的身体健康，最好是减少空气炸锅的使用频率，减少高温烹制食品的摄入。
其实无论是被大肆宣传无油健康饮食的空气炸锅，还是能延长食物保鲜期的家用真空包装机，亦或是因为疫情所流行起来的蔬菜瓜果的超长保存方法，这些东西都是利弊相随的，没有任何事物是万利而无一害的。
现如今科技力量在不断地发展向前，我们生活的也有了越来越多的科技小家电和生活小妙招的加入和帮助。
但是在一个物品逐渐成为浪潮之时，我们需要明确自身的需求，积极了解产品背后的情况，不可听信商家的一面之词，不能随他人的听之任之，保持自身清醒良好的判断，才是将生活越过越好的根本法则。
参考资料：
空气炸锅会致癌？无油烹饪更健康？靠谱答案是…… 科普中国 2021/12/08
空气炸锅问与答 科普中国 2021/12/14
5款食品中检出致癌物质，丙烯酰胺究竟是怎么到食物中来的？ 科普中国 2021/11/01
作者：猪猪 校稿编辑：小宛
