本期导读：端午节包粽子，用这样东西泡米，蒸出来的粽子更清香好吃！
过几天就是端午节了，端午节是我国的传统节日，在端午节这天，赛龙舟、饮雄黄、吃粽子，尤其是粽子深受老百姓的喜爱。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的，传说是为了纪念屈原而流传的，它也是中国历史文化积淀最深厚的传统美食。
端午节
粽子除了可以在外面买，也可以在家自己包。自己在家包的粽子安全卫生，而且馅料也可以多种多样，自己随心搭配。粽子很多朋友都是直接用清水去煮，这个方法是错的。煮粽子的时候多加两样东西，粽子更加软糯鲜香、更加好吃。下面一起来看看具体做法吧！
【粽子的正确做法】
煮好的粽子
【所需食材】
糯米适量、黄栀子适量、蜜枣适量、粽叶适量、食用碱适量、白醋适量。
【做法步骤】
1、首先准备包粽子的糯米，再准备一些黄栀子，用黄栀子泡过的米更加清香好吃。把黄栀子放进密封袋中，将其敲碎，敲碎之后，黄栀子里面的黄颜色才能够融出。黄栀子不仅可以给糯米染色，让它变成那种金灿灿的黄色，而且还自带一股清香的味道，这种味道和粽叶搭配在一起更加好闻。
将黄栀子敲碎
2、将敲碎后的黄栀子倒入大点的盆中，加入适量温水，浸泡10分钟左右，泡的过程中搅拌一下，这样可以让颜色更快融出。泡好之后把黄栀子的渣子全部过滤掉不要。这些黄栀子水我们用来泡米，准备一些圆粒的糯米，这样煮出来的粽子更加软糯。
用黄栀子水泡米
3、往黄栀子水中倒入两斤糯米，用小铲子搅拌一下。搅拌时，可以看到这个水的颜色会慢慢变浅，这是因为糯米已经把它里面的颜色吸收掉了。把糯米浸泡大概一个小时左右，泡成金黄色就可以了。
泡好的糯米
4、泡好糯米以后，我们准备一些洗好的粽叶。如果您买的是新鲜粽叶，直接清洗就行。如果买的是干粽叶，还需要提前一晚将其泡水，泡好水之后，粽叶才会更加柔软，包的时候就不容易破。粽叶清洗干净后，我们还需要把粽叶煮一下，目的还是让粽叶变柔软一些。水开之后，放入粽叶煮大概5分钟左右，把粽叶煮软，水的颜色变黄就行了。粽叶捞出之后千万不要过凉，让它在水中自然冷却。
煮好的粽叶
5、粽叶处理好之后，我们把糯米全部捞出，里面黄色的水倒掉不要。我们把粽叶弯折成小漏斗的形状，但是在弯折的时候，一定要错开一个角，这样粽子就不会漏米了。
弯折好的粽子叶
6、先往这个小漏斗中放到一半的糯米之后，放上一颗红枣或者蜜枣，剩下的一半再用糯米给它盖住。盖好之后，我们就可以将其包起来了。先用手把它拍一拍，这样的话可以让糯米更加瓷实。把上半边比较大的粽叶直接当作盖子给它盖上来，而下半部分一定要用手把中间的地方往里面收一收，这样就相当于粽子的四个角都是窝着的。每一个角都被弯折过来，这样粽子四个角都不会漏米。
包粽子
7、最后把多余的这一节粽叶在中间的位置弯折一下，先往中间将其对折，之后往其中的一边弯折过来。折好之后，刚好四个角，形状很像我们小的时候吃的那种粽子糖。四个角全部折好之后，中间用棉线将其捆好。大一点的粽叶用一片就行，小一点的粽叶建议您用两片。
捆粽子
8、要记得包粽子的时候，如果用两片粽叶，一定要一头一尾给它对调着来，这样包出的粽子不仅好看，而且中间不会打滑，包好的粽子也就不会漏米了。每一个角都是弯折过的，相当于四个角都给它兜住了，这粽子里面的米就不会漏了。
