包好的粽子
9、粽子包好之后，我们就可以拿去蒸或者煮了。一般的话我们用普通的燃气灶煮的时间要在4个小时左右。如果使用压力锅就更好了，不仅煮的时间大大缩短了，而且煮出来的粽子也会更加软糯。将粽子全部放进压力锅，然后加入清水，水量一定要没过粽子才行。
把包好的粽子放入压力锅
10、粽子全部放入锅里之后，往里面加入2克左右的食用碱，再放入5毫升左右的白醋。碱和醋这两味调料一定要加，它和里面的黄栀子发生反应，粽子就会变成翠绿的颜色。之后往里面加好水，咱们就可以拿去煮了。煮之前最好检查一下，看看您包的粽子有没有漏米的，如果有的话提前挑出来，否则最后煮出来就是一锅粥了。盖上盖子，用大火煮一个小时。煮一个小时之后，再给它泡上一两个小时，泡好之后，这粽子就能出锅了。
加好水的粽子
【杨哥有话说】
（1）粽子我们除了包蜜枣，我们还可以包红豆沙、绿豆沙、板栗、猪肉、蛋黄等，可以根据自己的口味来随意搭配。另外，还有一点要注意，就是我们在包粽子的时候，这米一定要放紧一点、扎实一点，这样最后包出来的粽子就会更加饱满，吃起来也会更加Q弹。
（2）如果您准备的馅料是豆沙类的，记得一定要把这个豆沙提前用手给它搓成小圆球，这样。可以做到每一个粽子里面包的馅料大小均匀，基本上趋于一致，而且也省的每包一个就去挖一点豆沙更加的麻烦。
（3）用这个方法做的粽子，简单快速，最重要的是你也不用提前泡。将粽子全部夹出之后，可以给它过一下凉水，也可以直接放凉。像这种甜甜的圆粒糯米粽子，可以热着吃，软软糯糯的，也可以放凉了再吃，Q弹有韧性。但如果您包的是肉粽，那就只能热着吃了。
（4）粽子在糯米的选择上也是有区别的，圆粒糯米相对来说比较软糯，长粒糯米更加有嚼劲，更加硬。圆粒的糯米适合咱们包北方的甜馅，而长粒糯米适合包肉粽。
（5）经过长时间蒸煮，蜜枣基本上已经看不出整体的形状，全部化为软软的馅料。糯米和蜜枣的香味掺杂在一起，超级香，咬上一口软糯Q弹，味道更加回味无穷。
以上就是给大家分享的粽子正确的做法，用黄栀子水泡糯米，一方面可以增加糯米的颜色，另一方面可以增加粽子的清香度和软糯程度。另外在煮粽子的时候，要加一点食用碱和白醋，可让粽子变成翠绿色，让人看了更有食欲。喜欢吃粽子的朋友，赶快收藏起来吧！
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