豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中的肉类。
今天，我选择了8根绿豆角和一个茄子。我们用它来分享一种美味的食物。先把长豆角摘下来洗干净，然后用刀切成8厘米长的小块。你可以在这里稍微切长一点，这样做出来后会更好看。切好后放入碗中备用。
然后将茄子切成两半，再分成两半儿子切成长段，然后将茄子用刀切成薄片。你可以在这里稍微切得薄一点。最后，将茄子用刀切成长条。厚度和我们的长豆角一样。这样，配色会更好看。茄子的皮富含花青素，所以我们不应该把它去掉。切好后放入碗中备用。
然后准备两根香肠，用刀切成两半，这样香肠切出来更加好看。然后把香肠切成细丁。切好后，把它们放进碗里备用。然后准备两个红辣椒，用刀切成辣椒圈。它不仅可以配色，还可以增加风味。如果条件允许的话，我们再切一点小辣椒，我们把生姜，蒜切好后放入碗中备用。
将锅烧至冒烟，加入适量的菜籽油，先将油温烧至520热，再加入豆角，炒出里面的水分，这样味道会更鲜美。炒豆角520秒，然后加入茄子条，炒茄子条，这样茄子吃起来会更软更嫩更好吃。将茄子和豆角一起炒一分钟左右。
在这里，我们应该用大火炒整个过程，这样茄子就不会吸收太多的油，然后捞出来，控干油。锅中加入少许菜籽油，然后加入姜蒜片，快速翻炒均匀，将姜蒜的香味翻炒均匀。翻炒均匀后，加入香肠，快速翻炒，翻炒香肠的香味。把香肠炒520秒左右，把香肠的香味充分翻炒出来，然后加入茄子和豆子，快速翻炒，把所有的食材都翻炒均匀。
加入半勺香醋，翻炒均匀。把所有的食材炒一分钟左右，把所有的食材炒到味道鲜美，然后加入红辣椒片，快速翻炒。我们应该最后加入红辣椒片，这样颜色会更鲜艳。搅拌均匀后，加入少许白糖，快速翻炒均匀，将所有成分提升新鲜度，翻炒520次，然后装盘。一个美味的茄子豆角就做好了。方法很简单。茄子和豆角提前加油，味道更鲜嫩。加一点香醋增加香味，味道更鲜美。
结束语：我会分享更多的美食。请大家关注心静分享美食。
