（图：北京某超市冰柜陈列，《财经天下》周刊摄）
相比于小卖部和商超，7-11、全家等便利店中的冰淇淋则更为昂贵，各种网红品牌就占据了其冰箱展柜的大部分空间。《财经天下》周刊看到，位于北京朝阳区的一家全家便利店在标明价格的冰淇淋中，售价最便宜的是3元/支的苦咖啡，最贵的是19元/支的钟薛高米酒玫玫雪糕；而在一家711便利店里，明码标价最便宜的是5.8元/袋的水晶葡萄冰，最贵的是22元/支的钟薛高草莓白巧雪糕。
（图：全家便利店冰柜陈列，《财经天下》周刊摄）
“以前买冰淇淋根本不会在意价格，一天吃几支都行，现在就是要小心翼翼地掂量吃不吃得起，还要提前问好那些没有标明价格的新品，避免‘吃不起、退不了’的尴尬。感觉月薪不够高都不配吃冰淇淋了。”周意调侃说。
近年来的冰淇淋们，也开始在原料和设计上做起了“文章”，在形态、口味上，变得越来越多元化。
95后杨萌萌还记得，前段时间她在北京玉渊潭公园买了一支樱花定制冰淇淋，花了35元，“号称采用的是哈根达斯冰淇淋原料。”而各地景区的文创雪糕们，创新花样更是层出不穷，从故宫脊兽、武汉黄鹤楼，到西安城墙、三星堆青铜面具，都出现在了小小的雪糕上。百思源、德氏、可米酷、至真至纯等冰淇淋品牌也纷纷入局，让文创雪糕从景区走进了便利店、家批店，价格也普遍被推高到了20元/支左右。
品牌们在冰淇淋原材料的选择上，也产生了新的变化。过往的冰淇淋产品，更多地是与“高糖、高脂”等标签挂钩，但现在，不少品牌也开始推出了“健康”理念。像老品牌沈阳中街冰点旗下的中街1946，就主打“健康0添加”的“新鲜冰品”概念，标榜天然原材料、无添加剂、保质期短等品牌特色。从“纯牛乳”到“低糖、低卡、低脂”，以及“0添加、无蔗糖”，这些新概念们也变成了提价利器。
但杨萌萌还是觉得，一支樱花冰激凌“是不是哈根达斯的原材料我不知道，但口感确实有点腻，还没有冰淇淋的冰感。论颜值，它用来打卡拍照没问题；但论吃的话，真的一般。”她在听说有商家推出了低卡低脂低糖的酸奶冰淇淋后，自己也开始自制冰淇淋了。“买一大包酸奶自己做，全部冻起来也顶多花费十几元，但至少能吃5次以上了。”
冰淇淋为什么越来越贵？
在很长的一段时间里，国内的冰淇淋市场主要由外资品牌、本土乳企和区域性老牌冰饮瓜分天下。根据前瞻研究院等机构统计，在2018年之前，国内市场上由外资品牌占据中高端市场，如和路雪、雀巢、八喜和哈根达斯等，在整体市场份额上占比约为25%；以蒙牛、伊利、光明等为代表的国产乳业品牌则以中端产品为主，占比约为45%；区域性老牌企业如德氏等以低端产品为主，占比约为30%。
据波士顿咨询2015年的调研显示，当时哈根达斯赚走了全球冰淇淋行业70%的利润，而其有一半的销售额都由中国市场贡献。但物美价廉的传统东北雪糕却迟迟走不出本土，直到2018年辽宁营口的奥雪“椰子灰”问世才扭转了这一局面，当时在北上广便利店售价9.9元/支的“椰子灰”，成为初代的网红冰淇淋。直到后来，钟薛高异军突起，再次刷新了国民对于高端冰淇淋国产品牌的认知。
高级乳业分析师宋亮也表示，大概在2011~2012年左右，国内冰淇淋市场开始了高端化历程，最早是由外资品牌推动的。“那时候随着经济高速发展，人们对于高品质冰淇淋的需求开始增加。并且由于部分产品出现质量问题，消费者们对于高价产品偏好性增强，认为其代表了品质更高、更安全。2016年和2017年是冰淇淋高端化发展的蓬勃期；到了2018年及以后，冰淇淋高端化开始‘内卷’，各种五花八门的产品都出现了。”
