调肉馅饺子,牢记“3放2不放”,保证肉馅鲜嫩多汁,不腥还不柴。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

到了炎热的夏季,我家最受欢迎的美食,就是饺子啦。尤其是夏季的肉馅饺子,可是我家每个月必备的美食。在我们北方,不管是过年还是过节的时候家家户户必备的主食就是饺子啦。因为饺子既可以当作主食也可以当菜肴吃,老一辈人都说饺子就酒越喝越有,在这个炎热的夏季里,饺子也一定不会缺席哦。

马上就要进入三伏天啦,对于经常下厨房做饭的朋友来说,每天呆在闷热的厨房里是很受罪的。不过包饺子就不一样啦,只要简单地把馅料调好。然后在空调里直接吹着空调包饺子就可以啦。一次性包上一锅,全家的晚饭都有啦。

要说哪种馅料的饺子,最好吃?相信很多朋友都和我一样喜欢吃肉馅饺子吧!那么为啥饭店里做出来的肉馅饺子鲜嫩多汁不腥不柴呢?喜欢吃肉馅饺子但又不会做的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说,直接给大家分享干货啦!

包饺子牢记3放2不放
NO.1放葱姜水
我们在家调肉馅饺子时,一定要放的一种调味料就是葱姜水啦。买来的生姜给它切成小段,老姜一块去皮切成薄片放入碗中。然后在里面加入半碗温开水。用手挤干里面的水分。浸泡五分钟。

肉馅剁好之后,往里面加入适量的葱姜水。一斤肉馅放入三两的葱姜水,用筷子给它顺时针搅拌均匀。让肉馅充分地吸足汤汁,这样做的猪肉馅不腥还不柴。

NO.2放料油
肉馅打好水后,第二种必放的调料就是葱姜料油了。要想肉馅不出水,第二种被放的调料就是我们自己在家做的料油。料油可以锁住肉馅里面的水分,这一步很多朋友都忽略啦。

料油的正确制作方法:
1.剩余的葱叶放在清水中洗净,然后把它控干水分切成小段放入碗中。老姜一块儿去皮切薄片放入碗中。香叶两片、八角一颗花椒,一小把放入里面。
2.炒锅烧热,放入宽油。把准备好的配料直接放入宽油里面。用中火开始炸制。把料头炸至金黄没有水分的时候就可以把料头打捞出来啦。炸出来的这个食用油就是我们所说的料油啦!

料油做好之后,往肉馅里切点葱姜末。热油烧热,直接浇在带有葱姜末的肉馅里面。用筷子快速地搅拌均匀,放少许的精盐、十三香调味就可以啦。

NO.3放花椒粒
要想做出来的肉馅好吃,最后一步必须放的一种调味料就是花椒粒啦!买来的花椒放在清水中洗净,然后控干水分放入碗中备用。

炒锅烧热不用放食用油,把清洗好的花椒直接放入炒锅内。用小火开始煸炒花椒。煸炒好的花椒放在干净的案板上。用擀面杖给它擀碎,直接放在肉馅里面,搅拌均匀就可以啦。用这个方法做出来的肉馅好吃又解馋。
调肉馅,一定不能放这两种调料
NO.1料酒
我们在家调猪肉馅时,一定不能放的调料就是料酒啦。料酒只有在高温的时候才起作用,调饺子馅时放入料酒,会使包出来的饺子有一股酸味。不信大家可以试一试。所以要想给肉馅去腥,一定不能放的调料就是料酒了。