较高的滤菌技术，让生啤具有了稳定性，保存时间得到延长，和熟啤的贮存期限达到一致。而且没有经过高温处理，也避免了啤酒中营养、风味的流失，并保证了酵母的纯正发酵，使啤酒的口感和风味更为纯正。
扎啤：加了二氧化碳的生啤
炎炎夏日的烧烤摊、大排档很多出售的都是扎啤，店老板会用啤酒杯先从密封罐中打出一杯啤酒，像青岛还会用塑料袋装着。
其实扎啤就是生啤，不过也略微区别于一般的生啤，扎啤是啤酒完成酿造后，送至生产线上通过精致的过滤，滤除一部分的酵母菌和大分子蛋白，最后注入不锈钢的密封罐中再充入二氧化碳，避免啤酒与空气接触氧化。扎啤也会经过降温处理，所以现打出来的扎啤喝起来凉爽醇厚，生啤的鲜度也完美得到了保存。
干啤：低热量高发酵的特种啤酒
啤酒度数低、不易醉人，所以大家聚餐吃饭时喝啤酒一般至少两三瓶起步，一筐一箱地喝更是常见，但啤酒多是用小麦、大麦为原料发酵而成，喝多了很容易发福，故而也有了“啤酒肚”一词。干啤的横空出世，则打破了大家对喝啤酒容易发胖的这种认知。干啤酒的发酵度很高，要求不低于72%，通过使用特殊酵母经过高度发酵后，酒中的糖分降低，属于低糖低热量的啤酒。
干啤就像是葡萄酒中的干红、干白，甜度比较低，也很符合现代年轻人低糖低卡的饮食观念，对于易胖人群也很友好。干啤的口感和风味也算不错，味道不甜，入口不苦，喝起来干净清爽、滋味纯正。
冰啤：酒精含量最高的啤酒
冰啤指的不是冰冻后的啤酒，也不是加了冰块的啤酒，而是把啤酒冷却至冰点温度，让酒液中的蛋白质、冰晶等形成浑浊，之后再过滤掉的一种酿造技术。经过这一方法酿造过滤出的啤酒，酒液清澈，酒精的含量也高，通常在5.6%以上，有的甚至高达10%。冰啤也就成为了啤酒家族中酒精含量最高的，但冰啤喝起来爽口醇厚中带着柔和感。
精酿：啤酒中的“艺术品”
精酿啤酒和上述的众多啤酒有着巨大的差异，上面所提到的啤酒都是产自于酒厂的工业啤酒，多是大规模生产，而精酿往往都是由酿酒师专门人工酿造的，产量较小。商家和酿酒师为了追求极致口感，所用的原料大多都是纯天然、很考究的，也不考虑成本，一般不会用添加剂。通常会采用二次发酵技术来保留啤酒的鲜活口感，酿造师也会添加水果、咖啡等原料制成各种风味，这些风味也使精酿受到了更多年轻人的欢迎。
——老井说——
通过介绍大多数朋友基本清楚了各种啤酒之间的区别，其中原浆、纯生、扎啤都属于生啤中的一种，熟啤是经过高温杀菌的啤酒，而干啤和冰啤的酿造技术与其他不同。啤酒还有很多种类，这些只是我们较为常见常听的几种，实际只是啤酒知识中冰山一角。如果大家感兴趣可以持续关注，之后有机会还会继续为大家介绍分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
