
2、调脆皮糊,别再用面粉加鸡蛋了,应该用淀粉。先裹一层鸡蛋液,再裹混合淀粉(淀粉、食盐、花椒粉、孜然粉),可以去腥增香,口感还酥脆。
3、炸带鱼要炸2遍,这样带鱼更酥脆,而且不油腻,记住第一遍火候要用中小火,第二遍用大火,这样不会炸糊。

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