大家好，我是慧慧，现在的茄子特别的便宜，五毛九一斤，今天买了两个茄子，给大家分享一个好吃的茄夹儿，外酥里嫩，特别的鲜香好吃。下面来看一下是怎么做的吧。
准备一斤的肉馅儿，放入姜末儿，葱末儿，放入适量的盐，来点儿胡椒粉，生抽，再来点老抽上色，来一勺蚝油提鲜。先给它搅拌均匀了，感觉肉馅儿有点干，再加点儿清水，撒入一颗鸡蛋，这样肉馅儿吃起来更加的鲜嫩。再顺着一个方向搅拌均匀，像这样就行了，先放一边备用。
准备一把夹子给你的韭菜，把根部切掉，不要再把韭菜切碎，肉馅儿里搭配一些韭菜，这样吃起来跟你的开胃不油腻。再来点儿食用油，香油，顺着一个方向再给它搅拌均匀了，搅拌均匀，像这样就行了，先放一边备用。
把茄子的根部切掉，不要这个茄子皮呢，不要去掉，它可以促进消化，缓解便秘，还有抗氧化等等的食疗功效。第一刀切下来不要，然后第二刀不要切断，然后再给它切断，这样就行了。同时可以给家人多吃一点儿茄子，它可以降脂，降压，抗衰老啊。这个厚度呢，不要太厚了，这一半儿呢，大约在0.5厘米，这差不多就是一厘米的样子，像这样就行。
把这样给它分开，放上调好的肉馅儿，自己在家做，这个肉馅儿可以多放一些，像这样就行了。
准备1袋儿这个小酥肉专用粉，这个炸个肉啊，炸个茄夹，藕夹的都特别好吃。（而且现在有活动，4袋才9.9，真的是超级的划算）再倒入80毫升的清水，先搅拌均匀了，最后搅拌成那种顺滑的状态，倒点儿食用油，再给它搅拌均匀，这样就行啦。
锅里多倒点油，油烧得差不多的时候，把这个茄子放到这个糊糊里面，裹上一层薄薄的面糊
把茄子放入里面，平面烙着，店想给它翻个面儿，中间呢要多翻几次面儿，他们说热均匀，最后炒到两面金黄，像这样就行了，非常漂亮。出锅儿我们的气炸子就做好了，看一下，非常的漂亮，赖皮呢，非常的酥脆，里面的馅料呢非常的鲜香好吃，下了韭菜多吃也不腻。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧。
