宁可食无菜，不可食无汤
说到“汤文化”，就不得不说广东了。广东人对于煲汤真的是情有独钟，且别出心裁。
“万物皆可煲”是用来形容广东人煲汤的执着。
我初到广东时，见到了很多我从没见过的汤，让我打开了对“汤世界”的全新认知。
一个星期不重样
广东人的饭桌上，除了青菜，汤是必需品，广东妈妈们可以做到一个星期，汤不重样。
其一，是汤的做法多种多样。最常见的有4种做法：滚、烩、煲、炖。
滚，就是把食材放进滚水中，滚烫片刻即可起锅，起锅后加入盐、葱花、香菜等调料。做法简单，时间耗时短，是家常菜必备。
滚汤
烩，是在滚的基础上，加入淀粉勾芡，让汤料合一，口感鲜花，粘稠度适中，也叫汤羹。
烩
煲，就是明火滚开后，用文火慢熬，时间以小时计算，老火靓汤，营养美味。
煲汤
炖，就是把食材放入炖盅中，隔水慢炖，保留了食材的新鲜，又把汤的精华呈现出来。是工序相对复杂的一种做法。
炖汤
其二，是食材多种多样。只要能入口的，广东人都能把它煲出汤来！比如，什么水果、野菜野花和药材等。
丰富的材料
有了食材和做法的组合，做出一个星期不重样的汤，对于广东人来说，真的不是难事。
至于汤的做法，全国基本上都一样，只是在食材的选择上，广东真的很大胆。
今天，我就来说说，初到广州时，那些“吓到”我的汤都有哪些？
水果煲汤
水果加糖，叫糖水，这不稀奇。可水果加肉，再加盐这叫汤水，初来乍到的我，真的刷新了我的认知。
- 苹果/雪梨瘦肉汤
苹果雪梨这种水果，在我云南老家就是削皮吃和不削皮吃的区别。
来到广东，广东同事告诉我可以煲汤。然后，我真的自己尝试了。
雪梨煲汤
猪肉切片焯水，把去核的苹果切成块后，和瘦肉一起煲汤，还可以放入一些无花果、莲子等自己喜欢的料。
苹果煲汤食材
