茄子里面加入两个鸡蛋，这是茄子最好吃的做法，做法非常的简单，很多人都没有这样吃过。
食材：
茄子、食盐、白醋、鸡蛋、生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、大蒜、食用油、淀粉
做法：
首先把茄子清洗干净切，不要去皮因为茄子皮含有丰富的花青素。把茄子去蒂切成三公分左右的长段，再把茄子切成长条，全部切好以后放进大碗里面加入一勺食盐，几滴白醋，再倒入适量的清水把茄子浸泡一下，防止茄子氧化变黑。
另取一个碗往碗里面打入两个鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀备用。再取个碗里面加入三勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，一勺白糖提鲜，一勺蚝油，最后加入五勺清水（水千万不要加多了）搅拌均匀备用。把青椒去籽对半切开然后切成小块放碗里面备用。红椒切成小块青椒放一起。把西红柿对半切开，切掉中间的硬芯。改刀切成小块放碗里面备用。接着把葱白切成葱末葱叶切成长段放碗中备用。
大蒜在这里是茄子的灵魂，切成蒜末放在碗里面备用。把泡好的茄子捞出来控水后放大碗里面，把鸡蛋液倒茄子上搅拌均匀后，再加入适量的淀粉再次搅拌均匀，让每段茄子都均匀的裹上一层鸡蛋液和淀粉备用。起锅，开大火，多倒一些食用油，油热后把筷子放进去起小泡这时油温刚好，下入茄子炸一下，炸的时候要用筷子不停地翻动避免炸糊，全程都要开大火如果小火炸的话茄子很容易吸油。等炸至茄子两面金黄捞出来放进盘子里面。
锅中留少许底油，下入葱白爆香后，加入西红柿丁翻炒出西红柿汁以后，再把调好的料汁加进来，大火煮开后把炸好的茄子倒进来翻炒均匀盖上锅盖闷两分钟，时间到，再加入青红椒翻炒至断生。最后再加入葱段和蒜末这样更香啦，茄子如果这样做真的非常的香，超级的下饭。吃起来比红烧肉还香。建议您收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下，方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找到我。关注我，您不会损失什么，不关注我，您也许会错过很多机会。真心谢谢您了，感谢您的支持。
