①表面气孔多，比较粗糙
猪血在凝固的过程中会有空气进入，正宗的猪血在凝固时会分布比较多的气孔。相反，如果气孔较少，则说明是人造猪血的可能性较高，谨慎食用。
②韧劲足，不会轻易被弄碎
在买血液食品前，不妨先用干净的手摸一下试试，如果柔软光滑并且充满韧性，大多是新鲜的表现。如果一摸就碎了，则说明放置的时间比较长，不太新鲜。
③颜色为暗红色，不会太过扎眼
正宗且新鲜的血液食品，在制作好以后多是暗红色的。部分商家为了让自己的猪血或鸭血卖相更好，可能会添加血红色素来让颜色更鲜艳。
所以，在购买血液食品时，如果发现颜色红的扎眼，同样需要警惕。
总而言之，猪血是健康的食物，鸭血也一样。但是在食用的过程中，也要理智辨别误区，正视它真正的营养价值。健康科学的饮食，才能真正给身体带来好处。
参考资料：
[1]张惠勇, 薛鸿浩. 猪血、鸭血有营养 但无"除尘"作用[J]. 大众医学, 2016.
[2]陈日益. 猪血——老年人的保健食品[J]. 家庭医学：下半月, 2018(1):1.
