酸菜虽好吃，但也不能多吃，尤其是部分特殊人群，以免危害健康。至于酸菜致癌问题，只要大家掌握好正确的食用方法，就无需过度担心了。#健康真知计划#
参考资料：
[1]孙凤春，康立娟，常海波，白曙光，杜伟光，康庆陆.大白菜腌渍过程中亚硝酸盐含量动态变化及其机制[J].中国卫生工程学，2009：39-41.
[2]《从小听到大的"吃腌菜致癌"，是真是假？真相只有一个…》.科普中国.2020-05-13
[3]《腌制酸菜注意这几点，谨防亚硝酸盐超标！》.保健时报. 2020-12-19
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