慢性病与抗氧化
预防医学和营养医学的专家认为，人能活着，是因为有氧，人的老化、疾病、与死亡，是因为被氧化，人得病，变老的过程，本质是被氧化的过程。
慢性病种类很多，平时常见的是癌症，心脑血管疾病，糖尿病，痛风，各种慢性炎症，皮肤病，血液病等等，据统计，全国有几亿慢性病患者，仅糖尿病就有1亿多，还有2亿高血糖，是糖尿病的后备军。慢性病不是一天两天形成的，是生活习惯不好，饮食结构不合理，暴饮暴食，缺少运动或剧烈运动，情绪调节不好，环境污染，意外损伤，食物品质下降，食物中的维生素，矿物质，生物类黄酮大量减少等因素互相作用的结果，这些方面出问题，会促进机体产生大量自由基，人本身会产生自由基，如果这些方面做得好，产生的就少，做的不好，产生的就多，自由基会使健康细胞受损，自由基太多，不健康细胞就多，慢性病就慢慢形成，并且加快老化，所以抗氧化是养生，保护健康，减少疾病，防止衰老最主要的工作。
国际卫生组织提出的人类健康的四大基石，包括膳食合理，适度运动，戒烟戒酒，心理平衡，还要防止外伤，防止环境污染，这些都会减少自由基的产生。另一方面，还要尽可能多的补充抗氧化剂，能及时清除过多的自由基。
科学家研究，农作物在即将成熟那几天，经过光照形成抗氧化剂，其中葡萄，胡萝卜，西红柿，绿茶等品质最好，但由于早摘，大棚，催熟等技术，时农作物中抗氧化剂普遍减少，还需要额外补充。
