包烧，是傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。可以包烧茄子、包烧金针菇、包烧豆腐、包烧鱼、包烧猪脑花等，风味独特。
“火塘”派
火塘烧烤可能是人类最原始的烹调方式了，用炭火加热，把食物用大竹签串好放置于铁篦子上，慢慢的油脂散发出香味，肉类的表面也被烤制的焦香四溢，吃的时候要配上专门为烧烤调配的蘸料，那才是最独特的风味。在云南的少数民族，历史上几乎都有烤火塘的习惯，柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香，蔬果、野菜、家禽、水产等等，可谓无所不烤。
傈僳族火塘烧烤
火塘烧烤的头牌是傈僳族火塘烧烤，傈僳人家的火塘从不熄灭，火塘除了可以做烧烤，还可以用来取暖。
当然除了以上头牌推荐，云南还有很多好吃的烧烤，要知道，在云南，万物皆可烤。并且，随着社会的发展、民族的融合，越来越多的地方可以吃到的烧烤可不仅是当地的了，所以，来到云南，可别忘记尝一次云南烧烤呀，定能惊艳你的味蕾！
