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导读：年夜饭必备3道菜，下酒特别好，老一辈的最爱，现在吃也不过时！
时间过得真快，马上就要过年了，在过年的时候最重要的事情之一就是吃年夜饭，所谓的年夜饭，其实就是全家人聚在一起吃一顿饭，迎接新年的到来，大家所吃的年夜饭寓意也很足，有着团团圆圆，和和美美的寓意。说起年夜饭，不知道大家现在有没有想好年夜饭要吃什么？如果一些重头菜都准备好了的话，那么下酒菜大家可别忘了，在吃年夜饭的时候免不了喝酒，喝酒就需要下酒菜，这样才能吃得舒服。
能当做下酒菜的菜肴有很多，最常见的就是炒花生米，但是除了花生米之外大家还知道有哪些吗？不知道没关系，今天小编就来给大家推荐3道下酒菜，年夜饭必备3道菜，下酒特别好，老一辈的最爱，现在吃也不过时！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
第一道：酱牛肉
牛肉一直以来就是年夜饭不能少的食物，大家一般都会准备两种形式的牛肉，一种是炖牛肉，还有一种就是酱牛肉，第一种所有人吃着都合适，而第二种酱牛肉就是下酒好菜；酱牛肉作为比较贵的下酒菜，一年也吃不了几回，在年夜饭的时候安排上，这样吃得才有滋有味。
具体做法：准备适量的腱子肉，把肉清洗干净放在清水中浸泡一段时间，浸泡出里面的血水；之后把浸泡好的牛肉再放在清水中，加入适量的黄豆酱油，放在冰箱中冷藏浸泡5个小时以上，浸泡入底味。浸泡好之后，把牛肉连同浸泡的汤水一起倒进炖锅中，水烧开之后撇掉水面上的浮沫，紧接着在往锅中加入2-3块腐乳和适量的甜面酱，最后加入适量的盐、葱、姜、蒜、香叶、八角、茴香、桂皮和花椒进行调味，先开大火煮，水烧开转小火，煮炖120分钟左右。这样酱牛肉就做好了，等到放凉切成片就能装入盘中上桌了。
第二道：凉拌腊肠
很多人都有在冬天腌制腊肉的习惯，腌制腊肉的同时，腊肠也会准备很多，用腊肠炒菜味道很香。除此之外，腊肠其实可以蒸好沾上酱料当做凉拌腊肠吃，这样做出来的口感非常香，下酒效果也非常好。
具体做法：把准备好的腊肠拿出来，先用清水把腊肠清洗干净，接着在蒸锅中加入适量的清水，之后这一步就很重要了，很多人都不知道是用冷水蒸还是热水蒸，其实正确的应该是冷水蒸，冷水蒸腊肠，水可以更充分地渗入腊肠中，让腊肠吸收更充足的水分，从而变得鲜嫩。所以清水加完之后，就能把腊肠放在蒸屉中，先开大火把水烧开，之后再转小火蒸制，蒸20-30分钟左右即可。腊肠蒸熟之后切成小片装在碗中，再调配自己喜欢的酱汁，蘸着吃就很美味，很下酒。
第三道：刀拍黄瓜
刀拍黄瓜是最简单的一道菜，只需要几分钟就能好，做好之后鲜香可口，清脆入味，吃着特过瘾。刀拍黄瓜是一道非常经典又快速的下酒菜，很多老一辈的人都好这一口，现在很多年轻人也爱吃，所以在吃年夜饭的时候刀拍黄瓜也一定不能少。
