宁化光饼煮着吃
晋江虎咬草（来源：“晋江史志”）
话说回来，存在即合理。事物总是在不停变化，我们要坚持传统，也该坦然接受口味各异、风格不同的光饼。哪怕它已经不叫光饼。
在任何时代，人们对折腾食物的兴趣，总是热情高涨。对待光饼，也是一样。
物资匮乏年代，普通光饼就是美味。
立夏的时候，古田人会用红糟煮光饼，味道新奇；日子好过了，人们发现，光饼“万物皆可夹”：夹豆芽菜就是福安的“金丝汉堡”；夹一块热乎乎红糟肉或粉蒸肉，是省会福州的奢侈吃法；夹一个海蛎饼则是福清人的最爱……
古田红糟煮光饼
酒楼里也用上了光饼，闽北人爱用光饼炒大肠、炒鸭胗、炒豆角、炒各种配菜；沿海则有泥螺光饼、乌贼光饼等等，各种吃法，层出不穷。
光饼炒大肠
写的是光饼，念的是戚继光，呼唤的是精神
今天，光饼已经成为闽东、闽北和福州等地的一张名片，人们吃光饼，怀念戚继光，正如90多年前的郁达夫一样。
当年郁达夫曾写一诗一词，摘录如下：
于山戚公祠题壁
举世尽闻不抵抗，输他少保姓名扬。
四百年来陵谷变，而今麦饼尚称“光”。
满江红
三百年来，我华夏威风久歇。
有几个，如公成就，丰功传烈。
拔剑光寒倭寇胆，拨云手指天心月。
到于今，遗饼纪东征，民怀切。
会稽耻，终须雪。
楚三户，教秦灭。
愿英灵，永保金瓯无缺。
台畔班师酣醉石，亭边思子悲啼血。
向长空，洒泪酹千杯，蓬莱阙。
写的是光饼，念的是戚继光，呼唤的是精神。
或许，光饼算得上食物中的传奇，不光是饼那么简单。
戚继光在福建抗倭取得“牛田大捷”发生在今福清市龙田镇，图为龙田镇东壁岛风光。
