––【发面之小技巧】––
⑴发面的温度。温度控制在20到50度之间菌群的活跃度是最高的，这样发酵的速度就会明显加快，注意温度不能超过50度，这样就会把酵母菌烫死。
⑵发酵的时间。如果是在30度左右的环境中，一个半小时就可以发酵好，温度在40度左右发酵一个小时即可，如果是在20度可以发酵两个小时，低于20度的话大概要用一天的时间，所以发酵的时间是根据室内的温度而定的，在发酵的过程中要不停地去查看一下，以免发过。
⑶发酵的状态。发酵好了的面团体积会有明显的变大，一般会变为原来的两倍大，另外里面会有非常多的气泡产生，如果是老面引子发面的话，还会有明显的酸味。
⑷碱粉的使用量。老面引子发面必须是要加入碱粉的，因为老面和出来的面里面混入了乳酸菌的发酵，很容易发酸，加入碱粉能够有效地去除酸味，加入的分量根据面团的大小和发酵的程度，可以分少量多次的往里加，加入少许揉均匀以后再闻一下面团，如果有酸味就继续往里加，直到没有酸味为止。
––【写在最后】––
掌握了以上方法以后，其实发面也是非常容易的，发面是做面食最重要的一个步骤，面团发好了以后，蒸出来的馒头才会好吃，只要把每一个细节做到位，都能够蒸出非常好吃的馒头，想做的赶紧去试一下吧。关于发面的方法就分享到这里了，大家还有什么好的方法，欢迎一起在评论区留言交流。这里是铲子爱厨房，每天都会在头条分享美食做法，喜欢我的原创作品，记得点赞转发和关注，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
