给大家分享一件非常开心的事情吧，想要提高自己的厨艺，让菜肴的味道更好，除了掌握一些必须要知道的烹饪技巧之外，还有一点非常重要，下文好好给大家说说，分享如下：
我没有学过厨，下厨房做饭除了我妈教过我之外，其他的烹饪技巧和方法都是我去图书馆借阅各种食谱书籍，边看边学边实践，不断总结经验而来的，总的来说，对我自己的厨艺评价是这样的，爸妈喜欢、节假日家宴的时候，能够多做几道家常菜、拿手菜，让一家人吃得开心就行。
总的来说，我还是从食材的分类开始逐渐学会下厨房做饭的，最先学习的就是猪肉的各种烹饪方法，比如：青椒炒肉丝的做法、红烧肉的做法、糖醋排骨的做法、排骨藕汤的做法，然后开始学习我爸妈喜欢的那些淡水鱼和海鱼的做法，比如：红烧鲫鱼、清蒸武昌鱼、清蒸鲈鱼、糖醋带鱼、干煸糍粑鱼、油炸鱼块的做法，再后来开始涉及一些家禽类的，比如：啤酒鸭的做法、老鸭萝卜汤的做法、鸡汤的做法、大盘鸡的做法，最后就是在这几年的春节，集中学习和实践肉丸子的做法、藕夹的做法等。
经过这么几年的自学，当然也是工作需要，我从事的是自媒体，一位美食博主，主要就是给大家分享各种家常菜的烹饪方法。
最近这1-2年，我所学到的这些家常菜、下饭菜，在我自己的日常生活中，真的是对我的生活帮助太大，自己想吃什么，都会想尽一切办法让这些菜肴在自家厨房能够烹饪出来，这种成就感是真的让人非常愉悦，同时也能一饱口福，钱花得少，还能吃到更加美味的菜肴。
快速的进步过程中，总会有停滞的时候，遇到波折，止步不前的时候。可我最近一段时间，我又发现我的厨艺开始进步了，这个得益于我对一些调味品态度的转变。
就拿酱油，生抽、老抽来说，在超市购买的时候，我以前购买这些调味料，看似我在挑选，可我挑选的时候全凭自己的喜好，完全不看配料表，不了解某一瓶生抽的实际原材料。
如今的我，学会了查看生抽、老抽的配料表，知道什么是一瓶好酱油、一瓶好生抽，知道了生抽和味极鲜的差别，因为这个小小的转变，家里的饭菜口味也得到了了极大程度的提升。
今天在后台看到这样一个话题：买酱油时，选生抽、老抽还是味极鲜？差别很大，弄懂再买不出错！让我有感而发，下文就给大家说说我心目中一瓶好生抽的标准，生抽同味极鲜的差别？
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您平时都是如何挑选酱油的啊？能够分享一下您的挑选标准吗？
一、味极鲜也属于酱油吗？
味极鲜酱油是经传统工艺天然酿造而成的，是纯天然调味品的典范，一般国家特级酱油的标准含氨基酸态氮0.8g/100ml，而味极鲜氨基酸态氮含量大于等于1.2g/100ml，营养价值极高。
酱液呈浅褐色，清透，豉香浓郁，味道鲜美，口感醇厚有回味，一般用于凉拌，烹调，点蘸都可。
味极鲜酱油当然是酱油，而且应该属于生抽中的“加强版”，除了氨基酸态氮含量比生抽的含量要多一些以外，还添加了更多的鲜味剂，比如：谷氨酸钠、核苷酸二钠等，所以味道才会极其鲜美，简单理解，味极鲜肯定是生抽，但生抽却不一定是味极鲜，大家懂了不？
二、味极鲜酱油同生抽酱油的区别？
酱油是是中国传统的调味品，主要是大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。含有多种氨基酸、糖类、有机酸等成分，以咸味为主，也有鲜味，香味等，能增加和改善菜肴的味道，令菜肴增添色泽。
味极鲜和生抽同为酱油，都可以用来烹饪和凉拌，也可以为菜肴提鲜，用法也差不多，那它们二者到底有哪些区别？下面分享如下：
1、原材料不同：味极鲜是用大豆、黄豆和面粉制成；生抽是以优质大豆或黑豆，小麦或面粉为主要原料。
2、颜色不同：味极鲜加入了白砂糖会有焦糖色，所以颜色较深；生抽颜色比较淡，呈红褐色，液体清澈不粘腻。
