中国历史传承五千年,能够传承至今的都是瑰宝,尤其是我国的酿酒历史,从三星堆出土的古代酿酒器具,到杜康造酒、青梅煮酒等,历朝历代都有和酒相关的故事和传说。
中国的酒文化发展至今,从米酒到黄酒,从发酵酒到蒸馏酒,如今已经形成了一整套酿造工艺体系和标准,甚至于发展出了12大香型,今天咱们就来说说我国的十二大香型都有什么特色以及有哪些代表产品可供我们品鉴体验。
十二大香型分为四大主流香型和八个其他香型,我们分别来说
四大主流香型白酒
1、浓香型白酒:
浓香型是如今市场占有量最大的白酒香型,其风味突出窖香味,入口甘冽艳丽,尾味绵长优雅。代表酒:五粮液(多粮)、泸州老窖(单粮)。
浓香两大流派,多粮酿造,以五粮液为代表,突出香气艳丽,入口惊艳甘冽的口感,四川的五粮液和剑南春都属于这类。
单粮酿造的泸州老窖则是没有那么艳丽,是更加沉稳厚重的口感,窖香很正且干净,口感突出甜,相对来说是更加绵长的风格,可以细品。
2、酱香型白酒:
酱酒是如今最火爆的香型之一,其酒体风味以醇厚、细腻、余味绵长味特色,酒体厚但是不刺激。浓重但是不艳腻。代表白酒:茅台、国康1935
茅台酒如果要推荐产品,高端的只管入手飞天茅台就好,但是要说高性价比,适合日常饮用的酱酒,那这款国康1935可以说是最佳的茅台百元平替。
国康1935和飞天茅台一样的品质,都是坤沙工艺酿造且有5年的窖藏坛储时间,所以入口是极正且绵柔的口感,且整体风味丰富,有特别的协调顺口,是非常正的茅系风味酱酒,
3、清香型白酒:
清香型白酒在低端口粮市场以及光瓶酒市场占有很大份额,我们常说的老白干、玻汾等都属于清香型白酒,其风味特征就是甘甜、净爽,风味不复杂,但是喝起来门槛不高,且非常爽口。代表:汾酒
清香酒中就属汾酒最有代表性,尤其是旗下的玻汾系列和青花汾系列在低端和中高端市场口碑都非常不错。
4、米香型白酒:
米香型是我国蒸馏工艺白酒中比较老的一类,古代的属于是发酵酒,其是比较少见的小曲发酵,主要在广东广西等地区流行,一般价格不高,喝起来清甜爽口,香气宜人。代表产品:桂林三花酒。
