八个其他香型:
5、老白干香型:
老白干香型是以清香的清蒸清烧工艺为主,但是在酿造的过程中结合了一些浓香的工艺,其酒体度数高,但是不刺激不上头,入口甘冽、酒香清爽醇和,很受老酒鬼的喜欢。代表白酒:衡水老白干。
6、凤香型白酒:
凤香型传承自山西的汾酒,但又在其基础工艺上将发酵的地缸改为了浓香酒常用的泥窖发酵,便有了凤香干净清雅但不寡淡,醇和浓郁但不艳的风味特色,凤香是西凤独创的香型,也是陕西最具代表性的白酒品牌。
7、芝麻香型:
芝麻香的工艺是延续了酱酒的工艺,但是酒曲却不是传统大曲而是混曲模式(大曲和麸曲同时使用),我国的芝麻香名酒主要集中在山东地区。代表白酒:景芝、扳倒井
8、豉香型:
所谓豉香型就是米香白酒中加入肥猪肉浸泡,经过1-3年的沁酿后,酒体反而变得清澈,且有一种特殊的豆豉类香气,代表:广东玉冰烧。
此酒在南方地区很受欢迎,而且每年出口量很高
9、药香型:
药香型的典型就是贵州的董酒,最大的特色就是在酒曲中加入了多种中药材,使得酿造出来的酒风味带有特殊的“骚”香,很多人喝不惯这个味道,但是喜欢的人又会沉迷其中,确实是非常神奇,代表白酒:董酒。
10、兼香型:
兼香是酱香结合浓香的模式,市面上主要是浓、酱两种香型的基酒勾调而成,还有的则是两种工艺各取其长而酿造出酒,代表:口子窖、白云边。
11、馥郁香型:
有一种说法是馥郁香型结合了三大主流香型的特点,有着喝一口品三种香的感觉,主要以清蒸工艺为基本,并采用的高温大曲和泥窖发酵,工艺很特殊,其算是中国传统白酒中比较晚认证的一个香型,以酒鬼酒为代表,
12、特香型白酒:
