小孩子都爱吃糖醋口味的菜，酸甜可口，非常受欢迎，除了在饭店点餐，在家也经常做，一道正宗的糖醋菜品，必须色泽红亮、口味酸甜，这其中番茄酱，起到了至关重要的作用，想要菜好吃，精髓就在调汁上，今天分享一个万能糖醋汁，适用于大部分糖醋菜品，喜欢的朋友一定要收藏，关键时刻用得上。
做菜时间久了，自然总结了一套流程，糖醋汁牢记比例，按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，放入碗中搅拌均匀，糖醋汁调好，这菜已经成功一大半了，行业并没大师，只不过是多年的经验罢了，稳中求胜，图省事、图快捷，味道一定不好吃，学会这个比例，可制作大部分菜品，下面用土豆来验证一下，小朋友们三两下光盘。
糖醋土豆
食材：土豆、白芝麻、小葱、大蒜
调味：醋、淀粉、番茄酱、白糖、水
1、土豆洗净去皮，从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化发黑。
2、准备适量的辅料，一把小葱切圈，大蒜拍扁切碎末，一勺熟的白芝麻。
3、按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀，勺子就普通吃饭的那种。（用白醋或者米醋都行）
4、锅内倒油，等油温6成热，倒入控干水的土豆块，小火慢慢煎，整个过程也就3分钟，等表面金黄，即可关火捞出，尝一尝熟透就行，不需要太软。
5、锅中留底油，下入蒜末爆出香味。
6、再倒入糖醋汁，转成中火，把汤汁熬开。
7、等汤汁开水沸腾，重新下入土豆块，用铲子翻拌均匀，大火收汁，即可出锅装盘。
8、装盘撒点小葱、白芝麻，一道色香味美的糖醋土豆制作完毕，非常简单，夹一口尝尝，酸酸甜甜，非常开胃，大人孩子都爱吃。
技巧总结
番茄酱不同于番茄沙司，之前总结过一篇文章，有的朋友经过混淆，用番茄酱调糖醋汁，是没有咸味的，以酸甜为主，有人看完调汁教程，回家用番茄沙司调糖醋汁，那味道肯定不一样了，请大家看清楚，是番茄酱调，不是番茄沙司。
番茄酱和番茄沙司有啥不一样？原来大多数人不懂，难怪异味又难吃
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