大家好，这里是大飞日食记。每天分享不一样的家常菜，希望对你有所帮助。今天分享一大茄子的新吃法，可能很多人都没有吃过，那就是糖醋茄子。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，比肉还好吃。请往下看看是怎么做的吧。
糖醋茄子
糖醋茄子
1、准备食材：茄子，番茄酱，白芝麻，白糖，白醋，淀粉，盐，葱花。
2、茄子要选嫩的茄子，老的口感没有那么好。用刮皮刀刮掉茄子的外皮，然后切成小丁块，放入清水中浸泡十分钟，防止氧化，时间到就捞出来控干水分。
3、往茄子丁中加入淀粉，摇晃几下，使每个茄子丁都能均匀地裹上淀粉。
4、调糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺淀粉、少许盐、2勺清水，搅拌均匀备用。
5、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入茄子，开小火炸至茄子酥脆就可以捞出来。等油温再次升高，放入茄子复炸大概20秒，就马上捞出。
6、锅中留底油，倒入提前调好的糖醋汁，煮至浓稠，倒入茄子翻炒均匀，使每块茄子都能均匀地裹上糖醋汁。
7、出锅前撒上白芝麻，盛出装盘，最后撒上葱花即可。
一道做法简单、食材简单的糖醋茄子就做好了，酸甜酥脆可口，好吃到停不下来，全家老小都爱吃。如果你也学会了，赶快给家人做起来吧。 记得关注大飞日食记，每天分享不一样的家常菜食谱。
